Pavlova

Per 8 persone
Tempo : 3 ore
Difficoltà : media


240 g albumi
220 g zucchero
20 g aceto bianco
15 g amido di mais
Frutti rossi a piacere
300 g di panna montata


Preriscaldate il forno a 150 gradi.
Miscelare bene lo zucchero con l'amido di mais.
Montare a neve ferma gli albumi ed aggiungere lo zucchero poco per volta , sempre con le fruste elettriche in movimento.
Alla fine aggiungere l'aceto , che in cottura non lascerà traccia. Io ho aggiunto anche una goccia di essenza di rosa.
Mettete la meringa ottenuta in una tortiera con il fondo imburrato e infarinato.
Infornate la meringa e abbassate il forno a 120 gradi per circa un ora.
Da fredda , coprire la meringa con la panna e frutti rossi.